有月亮的晚上

說過的我超愛草莓，所以草莓醬也當然是果醬中我的最愛，

但市面上的果醬都太甜，我不知已買過多少品牌，

都覓不著知音。

既然是草莓當然要酸酸甜甜的，很甜就不叫草莓了嘛！

所以我都習慣自製草莓醬，但只有在草莓季時，反正我也只有冬天烤麵包吃，

而冬天正好也是草莓的季節，更是草莓醬製成的好時節。

今天到批發市場去買了草莓，還得算好時間，阿伯剛採回來正在裝箱時，那最

新鮮，阿伯也心情最好最阿莎力時。

↓看，這樣一箱才300元喔！當然做草莓醬要大顆才漂亮，

     但反正我自己吃的，雖不大但好吃才重要。

↓新鮮的草莓先入鍋。

↓草莓和砂糖放入鍋中。比例10：8。

↓草莓和砂糖在火中談戀愛囉！

↓完成後，倒入玻璃瓶中，因為不加防腐劑，所以在放入玻璃瓶時要記得倒扣，然後待冷卻

   ，這樣真的可以保存比較久。

↓你看看，草莓一顆一顆粒粒分明的。

怡君試過多種做法，但Yilan的做法是我的最愛，大家可以試試喔！

★     草莓果醬

摘自http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=381

材料

1. 草莓  1公斤

2. 砂糖  800公克

3. 有柄鍋子  1只

4. 耐熱橡皮刮杓或木杓  1支

5. 可測量至110℃的烹調用溫度計 1支

6. 乾淨玻璃空瓶 1～數只（視瓶子大小而定）

作法

1. 草莓去葉去蒂，和砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱，一面攪拌，直至砂糖融化、滾沸後，撈出草莓顆粒，靜置一旁。

2. 在鍋中插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至105℃。

3. 取出溫度計，將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置2分鐘。

4. 再開火，讓草莓沸騰2分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。

5. 在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。

6. 取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置5分鐘。

7. 再開火，讓草莓沸騰3分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。

8. 在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。

9. 取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，一面以中火加熱3分鐘後，熄火。

10. 趁熱將煮好的草莓果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。等到完全冷卻後，即可放入冰箱保存。

訣竅

1. 這款草莓果醬由於特色在於完成後能夠保持完整的草莓顆粒，故而最好選擇體型碩大完整的，效果才棒！

2. 熬煮過程裡最好不斷攪拌並緩緩搖動鍋子，以免糖漿焦掉；但手勢最好輕柔小心，不要碰壞草莓。

3. 步驟中謹記隨時撈去浮出的泡沫與渣滓，最後的完成品才會漂亮。

4. 最後的趁熱裝瓶與倒扣動作有殺菌密封的功效，切記不可省略，且動作最好盡量快速俐落。

5. 如果用量大可以多煮些，只要把握草莓與砂糖的比例為10：8即可。